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■小松菜 骨粗鬆症の予防に■
栄養価が高いと言われる緑黄色野菜は数々あれど、小松菜ほどカルシウムを大量に含んでいる野菜はそうそうありません。
ビタミンＡ・鉄・カリウム・食物繊維などを多く含むことでは、ほうれん草と栄養価は似ていると言えます。
しかし、鉄分こそほうれん草に比べてやや少ないものの、カルシウムだけは５倍もの含有量で、野菜の中でトップクラスの存在なのです。
子供にやさしい、おいしいがテーマの野菜レシピ。
ご存知のとおり、カルシウムは骨や歯を丈夫にしてくれます。
怖い病気である骨粗鬆症にならないためにも、カルシウムは絶対に欠かせない栄養素です
。
小松菜は、骨粗鬆症の危険がある高齢の方にはぜひ食べていただきたい野菜なのです。
それ以外にも、カルシウムが不足しがちな妊婦や成長期のお子さんにおすすめしたいところです。
また小松菜には、少ないとは言え貧血を予防する鉄分、動脈硬化などの成人病の予防となるβ−カロチン、免疫効果を高めるビタミンＣも豊富に含んでいるため、積極的に摂取していただきたい野菜です。
食物繊維も多い小松菜には、便秘改善の効果も期待できます。
腸内をクリーニングしてくれる繊維質の力で、大腸がんの予防にも効果的です。
アクが少ない小松菜は、茹でずに使える気軽さもありますし、
煮ても炒めても、おひたしとしても、いろいろに使えるので、是非レパートリーを増やして、常時食べ続けていただきたいところです。
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